Descripción
Una pieza excepcional elaborada a partir de cerdo 100% ibérico criado en libertad en la dehesa y alimentado con bellotas, perteneciente a la categoría de máxima pureza y calidad dentro de los jamones curados en España. Su curación lenta, guiada durante años por maestros artesanos, da lugar a un jamón de perfil inconfundible, con una personalidad profunda y llena de matices.
Al corte presenta una atractiva gama de tonos que va del rojo intenso al rosado, con el brillo característico de la grasa infiltrada y la presencia de pequeños cristales, señal de una maduración pausada. En nariz ofrece un aroma amplio y persistente, donde aparecen notas que evocan la bellota, la hierba húmeda, el tomillo, la madera y suaves recuerdos tostados.
En boca destaca por su gran complejidad. La maza resulta tierna, jugosa y untuosa, mientras que zonas como la punta y el jarrete muestran una textura más firme y fibrosa, aportando contraste. Su sabor combina notas de frutos secos tostados, monte, madera húmeda y flores silvestres, con un final sabroso, largo y claramente umami. En la punta, además, aparecen matices más grasos que enriquecen todavía más la experiencia.
Como complemento, este producto incluye de regalo un aceite de Jaén elaborado con aceituna picual procedente de la campiña norte jienense. Se trata de un aceite de carácter intenso, con un aroma definido y un sabor con personalidad, muy apropiado para quienes valoran un producto auténtico, natural y rico en matices.
Cinco Jotas
Jamones Cinco Jotas representa una propuesta pensada para quienes buscan un producto a la altura de celebraciones y momentos especiales. Detrás de cada pieza hay una trayectoria marcada por la experiencia, el cuidado artesanal y una dedicación constante a la excelencia.
Cada jamón sigue un proceso minucioso en el que intervienen distintas fases clave. Todo comienza con una cuidadosa selección de la pieza, seguida de una salazón precisa, realizada con sal marina, y de un posterior periodo de reposo en un entorno controlado. La combinación de tiempo, conocimiento y condiciones adecuadas permite que el producto evolucione hasta alcanzar un equilibrio de sabor y textura muy característico.
La elaboración en Jabugo, una zona reconocida por sus condiciones naturales, juega también un papel esencial. La altitud y el microclima del entorno favorecen una curación pausada, supervisada con atención en cada etapa para que el resultado final mantenga un nivel de calidad constante.
El perfil sensorial de Jamones Cinco Jotas se apoya en la armonía entre materia prima, proceso de salado y curación. Nada queda al azar: cada decisión influye en el aroma, la textura y la intensidad final de la pieza, dando lugar a un producto especialmente valorado dentro del mundo del jamón.
