Descripción
La Paleta Ibérica Navidul con regalo de jamonera y cuchillo procede de las patas delanteras de cerdos ibéricos, con madre ibérica pura y padre de raza Duroc. Esta combinación, junto con una alimentación basada principalmente en piensos y cereales, da lugar a una pieza de sabor equilibrado y gran calidad.
Su elaboración sigue un proceso cuidadoso desde el inicio. Una vez en las instalaciones, cada pieza se clasifica por peso, se cubre con sal gorda marina y se deja reposar. Después, pasa por un secado de varios meses en condiciones controladas de luz y humedad, esenciales para favorecer una evolución adecuada del producto. La curación se prolonga durante más de 12 meses y culmina con cuatro meses de reposo en bodega, donde termina de desarrollar sus matices característicos.
Al finalizar este proceso, cada paleta se selecciona según exigentes criterios de textura, conformación y cala. El resultado es una pieza de textura jugosa, sabor agradable al paladar, poco salado y con un aroma intenso y equilibrado. Además, se identifica con la brida blanca, que certifica tanto su origen como su alimentación.
Sobre Navidul
Navidul es una firma vinculada a una larga tradición jamonera que hunde sus raíces en la trayectoria de Manuel Díaz Ruiz, considerado su impulsor. Tras iniciarse en el oficio cárnico y dar sus primeros pasos en el sector junto a su familia, apostó por la especialización en jamón curado y promovió en los años setenta la creación de un gran secadero, un hito que marcó el nacimiento de la marca. Desde entonces, Navidul ha construido una identidad basada en la curación cuidada, la selección de materias primas y la búsqueda de un sabor equilibrado y una textura agradable.
Con el paso del tiempo, la empresa también ha incorporado medidas orientadas a la sostenibilidad, como la reducción de plástico en parte de sus loncheados y el uso de envases reciclables en algunos productos. Su trayectoria combina así experiencia, capacidad de innovación y una clara vocación de llevar el jamón curado español a un público cada vez más amplio, también fuera de España.
